硒酵母與氧化壓力、攝護腺健康及慢性疾病風險之關聯

最近10年，許多研究發現提高「硒」的攝取可以保護和對抗某些癌症，但其形態及有效作用機制不曾被清楚了解和深入探討。

新的研究發現，有機形態的硒酵母，相對於無機硒，能明顯降低氧化壓力(圖一)，因此可視為一個降低老化、慢性病及某些癌症風險的方法。此新研究，說明硒酵母在降低氧化壓力及個人攝護腺癌風險上，扮演著重要角色。

營養預防癌症測試(NPCT)於1996年於美國醫學期刊(JAMA)發表一篇臨床第三階段營養補充測試，證明每日服用200微克硒酵母，能明顯降低癌症發生率(表一)。科學家發現，每日服用2次硒，能減少63%攝護腺癌發生率、58%大腸或直腸癌發生率及46%肺炎發生率。對大多人來說，最佳補充劑量為每日200微克硒酵母型態的硒。根據早期的研究資料及美國國家健康及營養檢測調查(NHANES)數據顯示，僅20%至25%的人有充足的硒。

對那些需要化學保護及抗衡氧化壓力的病患來說，高硒酵母為一不可或缺的營養元素。硒酵母的其他好處尚有與重金屬「鎘」螯合的能力。鎘已知會導致氧化壓力、記憶力損失及心血管疾病，亦被視為致癌物質。

過去的臨床測試結果說明，硒酵母能有效降低攝護腺癌風險。賓州大學試驗確實發現，硒的形態的確在功效上有很大的不同。有機形態的硒能降低氧化壓力及可能的癌症風險。正在進行的研究會持續針對硒酵母中各類型化合物其幫助降低氧化壓力。

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(文章來源：TAIWAN FOOD NEWS No. 266)